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商用廚房工程�(shè)計也需要量身定制?

來源:http://m.hsbeer.com.cn/news1039342.html �(fā)表時間:2024/9/21 17:16:00

一、決定工作流程運行效�

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上,但規(guī)劃設(shè)計卻是處處以流程順序為原則的,也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率,主要體現(xiàn)在廚房布局�(shè)計上。規(guī)劃設(shè)計必須認真分析,減少�(huán)節(jié),縮短距離,簡化流程,才能使流程順暢高效。廚房布局�(shè)計是一種軟科學(xué),主要靠運籌思路、設(shè)計技巧,不需要增加額外投資就可以�(yōu)化廚房功能,提高工作效率�

二、決定輔助系�(tǒng)�(shè)�

�(shè)計程序各�(huán)節(jié)是有機聯(lián)系的。區(qū)域劃分、通道�(shè)置、工作間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助�(shè)施密切關(guān)�(lián),其中一項變更,就要牽動其他酒店廚房�(shè)�各項�(fā)生變動。在廚房�(jié)�(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下,設(shè)備決定工作間面積大小,工作間大小決定面積分割,面積分割又牽制通道的設(shè)置,�(shè)備布局變化,則水電、排煙等輔助�(shè)施也要作相應(yīng)的變動。必須反�(fù)斟酌,多次調(diào)整,不可能一步到位�

三、決定廚房的�(yīng)有功�

廚房�(yīng)具備的功能主要取決于廚房酒店廚房�(shè)�布局�(shè)計。廚房有大有小,但是基本功能不能少。廚房太小則不能�(shè)工作間,但也要考慮下設(shè)計應(yīng)有的功能部位,也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計,不漏步,不缺項�

四、商用廚房設(shè)計布局具有長久影響

商用廚房�(shè)計布局一旦實施,砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢,就成為固定形式,即使�(fā)�(xiàn)問題也很難改變,具有一定不可更改的長久性。因此,商用廚房酒店廚房�(shè)��(shè)計布局的優(yōu)化程度,對廚房的工作效率具有長久影響�

標簽�商用廚房,

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