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使用廚房廚具時這幾點要注意�
來源:http://m.hsbeer.com.cn/news817039.html
�(fā)表時間:2021/10/19 0:00:00
使用廚房廚具時這幾點要注意�,商用廚具有各種各樣的材質(zhì)、作用和功能也不一�,在操作方法上也是不一樣的,那么你們了解我們在使用廚房用品的情況下有什么是需要注意的�?下面廚房�(shè)�的小豐給大家簡單講講.
1、忌存儲過酸的食�
不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等,由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化�(xué)元素起繁雜的"電化�(xué)反應(yīng)",使在其中元素過多溶解析出.
2、鋁鍋忌長期盛飯�
鋁的物理性質(zhì)十分活潑,在氣體里非常容易氧化�(zhuǎn)化成氧化鋁薄�.氧化鋁薄膜不溶解于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中.鹽也可以毀壞氧化鋁. 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿�,不但會損壞金屬鋁,并且湯類里會溶�(jìn)較多的鋁分子.這種鋁分子和食材�(chǎn)生化�(xué)反應(yīng),�(zhuǎn)化成鋁的化合�.
3、塑料食具忌盛油脂類物品
塑膠餐具使用的忌�:忌盛裝食材太�,每一次用完以后應(yīng)該馬上清洗放�.忌盛油脂類物�. 由于塑膠餐具防油能力較弱,易為油脂污染. 忌放鮮魚. 因為塑膠餐具吸收味道的特性強,放活魚后則腥臭味難以除去.忌盛開水.塑膠食具備不耐熱的缺�,忌裝用沸水或開水泡燙.
4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中�
因中藥材中帶有多種多樣生物堿及其各種生物化合�,特別是在加熱情況�,會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化�(xué)反應(yīng),或使藥品失效,乃至�(chǎn)生一定毒�.
5、不宜空�
由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)�,�(dǎo)熱較�,空燒會導(dǎo)致廚具表面鍍鉻層老化、脫�.
1、忌存儲過酸的食�
不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等,由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化�(xué)元素起繁雜的"電化�(xué)反應(yīng)",使在其中元素過多溶解析出.
2、鋁鍋忌長期盛飯�
鋁的物理性質(zhì)十分活潑,在氣體里非常容易氧化�(zhuǎn)化成氧化鋁薄�.氧化鋁薄膜不溶解于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中.鹽也可以毀壞氧化鋁. 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿�,不但會損壞金屬鋁,并且湯類里會溶�(jìn)較多的鋁分子.這種鋁分子和食材�(chǎn)生化�(xué)反應(yīng),�(zhuǎn)化成鋁的化合�.
3、塑料食具忌盛油脂類物品
塑膠餐具使用的忌�:忌盛裝食材太�,每一次用完以后應(yīng)該馬上清洗放�.忌盛油脂類物�. 由于塑膠餐具防油能力較弱,易為油脂污染. 忌放鮮魚. 因為塑膠餐具吸收味道的特性強,放活魚后則腥臭味難以除去.忌盛開水.塑膠食具備不耐熱的缺�,忌裝用沸水或開水泡燙.
4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中�
因中藥材中帶有多種多樣生物堿及其各種生物化合�,特別是在加熱情況�,會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化�(xué)反應(yīng),或使藥品失效,乃至�(chǎn)生一定毒�.
5、不宜空�
由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)�,�(dǎo)熱較�,空燒會導(dǎo)致廚具表面鍍鉻層老化、脫�.
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