食堂廚房的設備擺�
食堂廚房的設備擺�,每一個食堂廚房每日的工作量都是相當大�,所�廚房設備的擺放位置非常重�,如果擺放不正�,將會影響整個的運轉流程,大大降低出餐效率,下面廚房設備公司來帶大家了解以下事項.
一、要順應流程
1、擺放要符合廚房的日常習�,順應流程.
2、工作通道應暢�,走廊不應配備設備,工作通道和走廊應留出足夠的寬�,以確保廚房工作人員來回走動時暢�,不擁�,影響工作效率.
3、食堂打漿窗內保溫打漿臺、保溫湯桶的位置應合�,一般員工先上蔬�,然后上主�,zui后上湯或�.由于湯類菜肴在行走過程中,根部會隨著人的行走動作而晃�,從而灑落到外面,因此湯桶的位置一般應在菜肴的背面.
二、設備要橫平豎直
1、廚房各功能間廚房用具設備的布置應水平、垂�,不得歪斜,影響外觀及操�.
2�廚房設備在不同功能之間的擺放不應妨礙廚師的視�,并應符合現場的實際情�,例如一些大型設�,例如雪柜、烤箱和其他靠墻擺放的大型設�,不應擺放在門�,以免影響廚師的視線和暢通無�.
3、不銹鋼水池要分布進行均勻,方便管理工作研究人員的清洗和切配.
4、箱板和爐子應該分開,因為箱板是木制做�,離爐子太�,不會著火.
三、高度要人性化
普通灶臺和手術臺的高度�80cm,符合人體的高度操作習�,當然南北灶臺的高度不�,普通西餐廳的灶臺為85cm,因為西餐廳的廚師一般都是外國人,身材會很�,總之要符合人性化的需�. 根據各地的差異設置不同的高度.
四、水、電、設備的正確連接
食堂設計�,水電點要標識清楚,與水電相關的設備要嚴格按照設計點擺放.
標簽�食堂廚房,