不銹鋼廚房設(shè)備在使用的過程當(dāng)中存在哪些誤區(qū)?

　　1.加酒烹飪：不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹飪時，如果加入酒類的調(diào)味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經(jīng)過分解和食物及湯的融和，會產(chǎn)生有害物質(zhì)從而影響人體的吸收和消化。

　　2.煮中藥：在加熱條件下，中藥中所含的各種生物堿等生化物質(zhì)會分解，很容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，這將容易降低功效和甚至?xí)a(chǎn)生一些不好的物質(zhì)。因此，在煮中藥時，應(yīng)選擇砂鍋或特制的中藥鍋。

　　3.用強酸、強堿、漂白粉或鋼球：清洗臟兮兮的不銹鋼廚房設(shè)備時，應(yīng)注意強酸、強堿性清洗劑或漂白粉不適合清洗表面，因為它會損壞外鍍保護(hù)層，不能用比較硬的擦洗鋼球。相反，應(yīng)該使用相對柔軟的布料。每次清洗后，應(yīng)及時將水清洗干凈，保持干燥。

　　4.大火猛燒：不銹鋼雖然具有良好的導(dǎo)熱性，但其散熱效果并不理想。如果用大火或大火烹調(diào)食物，很容易把鍋底燒黑，長期影響不銹鋼廚房設(shè)備的導(dǎo)熱性。