不銹鋼廚具使用有5個(gè)要注意的事情,不銹鋼有多種顏色,如銀灰色、銀白色、金黃色、深藍(lán)色等.無論是風(fēng)化還是長期存放都不會(huì)變色.不銹鋼廚具五大注意事項(xiàng):

    1.不銹鋼廚具不宜用于烹飪、存放酸堿度超標(biāo)的食物,也不應(yīng)含有酸性果汁,因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)可與餐具中的金屬元素發(fā)生復(fù)雜的電化學(xué)反應(yīng),造成微量元素的過度溶解和沉淀,其中包括少數(shù)對(duì)人體有害的重金屬元素.這些元素被攝入人體后積累.日積月累達(dá)到一定濃度后,會(huì)造成累積中毒.

    2.不宜用于煎服中草藥.由于中草藥成分復(fù)雜,大多含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分.特別是加熱時(shí),容易與不銹鋼中的一些成分發(fā)生反應(yīng),不僅降低藥效,甚至可能生成一些毒性更大的絡(luò)合物,對(duì)不銹鋼餐具造成損害.所以用惰性陶瓷鍋煎中草藥比較好.

    3.正確使用不銹鋼炒鍋.使用不銹鋼炒鍋時(shí),火力不宜過大,鍋底盡量受熱均勻,否則食物會(huì)局部燒焦.如果鍋底已經(jīng)粘糊,用清水浸泡半小時(shí),再用竹片輕輕刮去.千萬不要用鋒利的鏟子刮,以免損壞其外觀,清潔面部.使用幾個(gè)月后,如果表面有細(xì)霧,用軟布蘸中性洗潔精輕輕擦拭,然后用清水洗凈,用布擦干,涂上一層植物油膜,小火烤干.

    4.經(jīng)驗(yàn)表明,還是要使用不銹鋼器皿的電爐.因?yàn)槊簹狻⒁夯瘹狻⑿兔籂t等氣體都含有硫磺,燃燒后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫和高溫水蒸氣,兩者作用于鋼鐵都容易生銹.

    5.洗滌時(shí),禁止使用強(qiáng)堿性和氧化性的化學(xué)物質(zhì),如堿水、蘇打、漂白粉等,因?yàn)檫@些強(qiáng)電解質(zhì)也會(huì)與餐具中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng).